среда, 23 сентября 2015 г.
От переработки до приготовления блюд – заместитель су-шефа!
HotmixPRO - комплексное многофункциональное решение (см. рис.).
HotmixPRO - это инновационный многофункциональный аппарат на профессиональной кухне.
За счёт особых лезвий HotmixPRO может работать как миксер для приготовления жидких эмульсий, а также как куттер для измельчения твёрдых ингредиентов.
Аппарат оснащён профессиональным двигателем (мощностью до 3000 Вт – в зависимости от модели), обеспечивающим вращение лезвий со скоростью от 0 (режим спокойствия) до 16000 об/мин, что позволяет им выполнять следующие операции:
- перемешивание
- измельчение
- приготовление эмульсий
- гомогенизация
- сжижение
различных продуктов питания.
Сегодня множество блюд приготавливается с помощью обычных куттеров, скорость которых, как правило, составляет не более 3 000 об/мин; но благодаря наличию 26 различных скоростей в HotmixPRO можно выполнять те же операции (и гораздо больше) на гораздо более высокой скорости и без ущерба характеристикам ингредиентов.
За счёт высокой скорости (до 16 000 об/мин в некоторых моделях) уменьшается время обработки, в итоге мы имеем совершенно другой уровень переработки.
Вы можете перемешивать и разжижать любые ингредиенты до такой степени, что приготовленные блюда могут включаться в меню тяжелейших пациентов!
Готовьте и замораживайте любые продукты при любой температуре от -24°C (-11°F) до 190°C (374°F) при идеальном поградусном термоконтроле. Одновременно можно перемешивать продукты совершенно на любой скорости!
Благодаря особой конусообразной форме чаши обеспечивается беспрепятственная переработка ингредиентов даже в малых количествах.
Простота эксплуатации благодаря простым, интуитивным символам.
Пользователь может сохранять новые рецепты, каждый из которых включает до 16 последовательных шагов; рецепты всегда доступны, и человеческий фактор на многократности приготовления блюд никоим образом не отразится. Плюс ко всему, в аппарате имеется до 400 предварительно сохранённых рецептов.
Кроме того, чаша и крышка легко устанавливаются справа или слева... что является идеальным решением для левшей.
Вы можете перемешивать и разжижать любые ингредиенты до такой степени, что приготовленные блюда могут включаться в меню тяжелейших пациентов!
Готовьте и замораживайте любые продукты при любой температуре от -24°C (-11°F) до 190°C (374°F) при идеальном поградусном термоконтроле. Одновременно можно перемешивать продукты совершенно на любой скорости!
Благодаря особой конусообразной форме чаши обеспечивается беспрепятственная переработка ингредиентов даже в малых количествах.
Простота эксплуатации благодаря простым, интуитивным символам.
Пользователь может сохранять новые рецепты, каждый из которых включает до 16 последовательных шагов; рецепты всегда доступны, и человеческий фактор на многократности приготовления блюд никоим образом не отразится. Плюс ко всему, в аппарате имеется до 400 предварительно сохранённых рецептов.
Кроме того, чаша и крышка легко устанавливаются справа или слева... что является идеальным решением для левшей.
Все эти возможности дополнены системой инновационного подогрева/охлаждения.
1 инструмент, 2 принадлежности, 27 функций!*
- Нарезка / куттерование
- Отбивание
- Измельчение
- Перемешивание
- Взбивание
- Помол
- Приготовление эмульсии
- Замес
- Измельчение в порошок
- Приготовление
- Выпаривание
- Подрумянивание
- Варка на пару
- Приготовление "сувид"
- Тушение
- Кондировка
- Поджарка
- Карамелизование
- Приготовление темперированной шоколадной массы
- Экстракция хлорофилла
- Перемешивание мороженого
- Пастеризация
- Варка под вакуумом
- Куттерование под вакуумом
- Вакуумная сушка
- Концентрирование под вакуумом
- Выдержка под вакуумом
и многое другое!
Невероятная производительность!
- Температурный диапазон: -24°C (-11°F) - +190°C (от -11° до +374°F)* с поградусным термоконтролем;
- Неизменно идеальные результаты независимо от объёма и температуры ингредиентов, благодаря функции температуры ожидания WT (Wait Temperature), т.е. когда пользователь может активировать таймер только по достижении заданного температурного значения;
- Скорость - от 0 до 16 000 об/мин* с 26 различными настройками за счёт мощных профессиональных двигателей (1 200 Вт - 3 000 Вт);
- Возможность сохранения личных рецептов и отправки их по электронной почте. Более 400 предварительно сохранённых на SD-карте рецептов;*
- Установка различных последовательных шагов рецепта без вмешательства пользователя;*
- Непрерывная эксплуатация от 4 до 12 часов благодаря системе TURBO AIR MOTOR SYSTEM;*
- Информационный дисплей самодиагностики, загрузка нового программного обеспечения (ПО) из сети Интернет;
- Двигатель никогда не испытывает перенапряжения. Приготовление по рецептам всегда доводится до конца благодаря динамичной системе защиты двигателя от перегревания. Если двигатель слишком перегружен, ПО автоматически останавливает его на несколько секунд, при этом все другие рабочие функции выполняются. Затем он снова активируется. Время останова и работы может варьироваться в зависимости от активной температуры двигателя в тот момент.
Вся суть в мелочах!
Корпус из 100% нержавеющей стали AISI 304
Ножевая установка - полностью из нержавеющей стали:
- Ножи выполнены в виде цельной установки для обеспечения стабильности работы и упрощения очистки.
- Японские подшипники из нержавеющей стали - возможна мойка в посудомоечной машине.
- Элементы трансмиссии из литой стали - увеличение срока эксплуатации.
- Алюминиевые шкивы - гарантия трансмиссии при максимальной мощности.
Простота очистки
Все части, контактирующие с пищей, можно запросто демонтировать и мыть в посудомоечной машине.
Универсальность
За счёт особой конусообразной формы чаши обеспечивается простая переработка ингредиентов, даже в малых количествах.
Интуитивные иконки
Простота эксплуатации с самого начала благодаря простым, интуитивным символам.
Персонализация
Пользователь может сохранять новые рецепты в 16 последовательных шагов макс., т.е. рецепты всегда будут в свободном доступе, и на повторности выполнения человеческий фактор не скажется. В аппарате также имеется до 400 предварительно сохранённых рецептов.
Кроме того, чаша и крышка запросто устанавливаются справа или слева... что является идеальным решением для левшей.Простота и эффективность!
Отличительная, уникальная черта аппарата HotmixPRO - это способность перерабатывать любые продукты питания, как, например, те же крема, соусы, джемы, при этом устраняется необходимость во многих промежуточных шагах, требующих непрерывной концентрации и постоянного вмешательства для получения успешных результатов.
Все ингредиенты просто помещаем в чашу - и ожидаемый результат не заставит себя ждать! А всё это благодаря сверхточному термоконтролю. Многофункциональный аппарат HotmixPRO непрерывно и равномерно перемешивает все содержимое чаши на заданной скорости и при установленной температуре для обеспечения неизменно идеальной переработки продуктов.
Т.е. приготовление блюд осуществляется без временных потерь, что обеспечивает высочайшее ожидаемое качество.
При использовании аппарата HotmixPRO даже самые требовательные профессионалы смогут обеспечить высочайший уровень качества самых деликатесных блюд благодаря точному управлению: самые популярные, лучшие рецепты можно стандартизировать, сохранять и воспроизводить в любое удобное для вас время и день силами любого специалиста.
Многофункциональный аппарат HotmixPRO позаботится о том, чтобы запросто выполнялись любые работы, ранее казавшиеся такими сложными, экономя время и усилия персонала.
Больше нет необходимости в постоянном повсеместном контроле!
После создания очередного рецепта его можно сохранить на SD-карту. Рецепт также можно выбрать из числа предварительно сохранённых рецептов.
Итак, теперь у вас появится больше свободного времени для концентрации на других задачах - то, что казалось слишком сложным и едва выполнимым ранее, упрощается и ускоряется!
Таким образом, предложение предприятий общественного питания можно существенно улучшить, а удовлетворённость клиента повысить благодаря многофункциональному аппарату HotmixPRO!
Подписаться на:
Комментарии к сообщению
(Atom)
0 коммент.:
Отправить комментарий